CARBONARACARBONARA di Lorenzo Pazzaglia celebra il piatto che ha consacrato Lorenzo Pazzaglia come Chef, nonch la bellezza del sedersi a tavola tutti insieme, celebrazione dellitalianit. Unapertura frizzante, con tre variet di pepe, riproduce lallegria, lemozione che precedono il sedersi a tavola, con laggiunta di leggeri sentori fumosi. Note morbide e cremose come il cocco, la davana, il Rhum riproducono la cremosit di questo piatto ma donano anche quella