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Koch- und Gartechniken - Wissenschaftliche Erläuterungen und TexteWarum wird ein Knoblauch beim Fermentieren schwarz, was bedeutet das fr das Geschmackserlebnis und wie setze ich ihn in einem Gericht optimal ein? Dieses Buch ist fr alle Kche, die wissen wollen was hinter vielen Koch und Gartechniken steckt. Es gibt immer mehr technische Mglichkeiten, Lebensmittel zu kochen und zu garen, viele haben ihren Ursprung in alten Techniken. Durch das Zusammenspiel von wissenschaftlicher Theorie und angewandten Rezepten zu
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Koch- und Gartechniken - Wissenschaftliche Erläuterungen und Texte
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